Aromatica 2026

Tredicesima edizione di Aromatica, la manifestazione a Diano Marina che celebra le erbe aromatiche e le specificità del Ponente Ligure.

55 appuntamenti nell’arco dei tre giorni delle manifestazione, dall’ 8 al 10 maggio 2026, tra cooking show, workshop e mercato dei produttori, tanti ospiti di rilievo come:

• Oscar Farinetti,
• Hernanes,
• Giorgio Mastrota,
• Irene Volpe,
• Alessandro Di Tizio,
• Franco Malerba

Una grande area espositiva nel centro cittadino che ospiterà 120 produttori di eccellenze, sia di tipicità liguri che di prodotti a base di aromatiche e altre eccellenze agroalimentari.

Il programma si sviluppa attorno al palco dei cooking show e al Palaromatica delle conferenze, dove visioni imprenditoriali e carriere d’eccezione si confronteranno sul tema del gusto e della sostenibilità.

Oltre alle performance live, Aromatica 2026 coinvolge l’intero territorio con le “Cene a 4 mani”, dove chef resident e ospiti – come Antonio Buono, Antonio di Leo e Irene Volpe – collaboreranno per valorizzare le materie prime locali in menu dedicati.

Il programma dell’edizione 2026 di Aromatica:

Venerdì 8 maggio

Piazza Martiri della Libertà

Palco

• Ore 11.30 – Inaugurazione
• Ore 13.00 – “Aromaticocktail”, concorso riservato a barman professionisti, a cura di Aibes
• Ore 15.00 – “Farfalle di campo”
  Cooking show dello chef Ugo Vairo (Il Gallo della Checca, Ranzo)
• Ore 15.45 – “Primavera, pura e cruda”
  Cooking show dello chef Antonio Di Leo (Ca’ del Profeta, Montaldo Scarampi, AT)
• Ore 16.30 – “Fragoline di bosco, crema al cheesecake, fior di latte di capra alle punte di abete, menta e prezzemolo”
  Cooking show dello chef Antonio Buono (Casa Buono, Ventimiglia)
• Ore 17.15 – “Tartelletta, branzino del Tigullio marinato, prescinsoa, basilico genovese DOP e profumo di lime”
  Cooking show degli chef del Junior Team Unione Regionale Cuochi Liguri
• Ore 18.00 – “Viaggio in Liguria”
  Cooking show della pastry chef Alessia Siracusa (Mou, Imperia)

Palaromatica

• Ore 15.00 – “La botanica nel piatto: riconosci, raccogli e cucina le erbe selvatiche”
  Laboratorio con Doriana Fraschiroli (Agri Castellarone)
• Ore 15.45 – “Il profumo è nell’aria”
  Presentazione del libro di Enzo Ferrari con degustazione a tema
• Ore 16.30 – Degustazione vini Ca’ del Profeta (Montaldo Scarampi)
  Presente il titolare Hernanes
• Ore 17.30 – “Under pressure: essenze sostenibili”
  Conferenza a cura del Polo Tecnologico Imperiese

Sabato 9 Maggio

Palco

• Ore 9.00 – Premiazione concorso ricette studenti – cooking show IIS Alberghiero Ruffini-Aicardi
• Ore 10.15 – “La prima serra multipiano adattiva di Space V per coltivare nello spazio” – Intervento dell’ex astronauta Franco Egidio Malerba
• Ore 10.45 – “Lingua, peperone fumé e pesto” – Chef Daniel Bonanato
• Ore 11.30 – “L’uovo all’occhio di bue” – Chef Claudio Aliperti
• Ore 12.15 – “Cannolo di mare” – Chef Jacopo Chieppa – presentazione guida Euro Toques Italia
• Ore 14.30 – “Asparago viola d’Albenga, uovo e rucola selvatica” – Chef Andrea Masala
• Ore 15.15 – Premiazione concorsi Confcommercio Golfo Dianese
• Ore 16.00 – “Risotto vegetale aromatico” – Chef Irene Volpe (finalista Masterchef 10)
• Ore 17.15 – “Riso, burro, acciughe e limone” – Chef Federico Pinasco
• Ore 18.00 – “Ricciola, asparago in tre consistenze e profumi di primavera” – Chef Michele Parisi
• Ore 21.00 – Serata musicale con Paolo Martini e band

Palaromatica

• Ore 9.45 – “Dalla cucina alla salute” – Conferenza nutrizionista Maria Luisa Re
• Ore 10.30 – “La prevenzione: un aroma che salva la vita”- Claudio Battaglia
• Ore 11.30 – Presentazione libro “La Dolce Vita” di Luigi Cresci
• Ore 12.15 – Oliva Taggiasca Ligure IGP – Approfondimento e degustazione
• Ore 15.00 – “Frozen Be!Gin” – Degustazione gin ai fiori di begonia
• Ore 15.45 – “Lezioni di profumeria sostenibile dall’antichità”
• Ore 16.30 – Anteprima 33° Premio Vermentino – Degustazione vini del territorio
• Ore 17.30 – Presentazione libro “La regola del silenzio” – Oscar Farinetti

Domenica 10 Maggio

Palco

• Ore 9.30 – “Palamita, melone bianco e favette alle aromatiche” – Chef Livio Revello
• Ore 10.15 – “Filetto di vitello marinato agli aromi” -Chef Hellis Delprato e Fausto Scola
• Ore 11.00 – Consegna Premio Aromatica – Premio stand più bello
• Ore 11.30 – Presentazione libro “Cucinare le emozioni” – Irene Volpe
• Ore 12.30 – “Cannellone ripieno tra terra e mare” – Chef Ivano Ricchebono
• Ore 14.30 – Dimostrazione pesto al mortaio – Mattia Bassi (campione del mondo 2024)
• Ore 15.15 – “Le Lazarene di Vendone au tuccu” – Chef Cinzia Simone
• Ore 16.00 – “Ravioli ripieni di astice” – Chef Alessandro Schiavon
• Ore 16.45 – “Il pesce castagna come un coniglio alla ligure” – Chef Andrea Sarri
• Ore 17.30 – “Lardo di seppia, aglio nero di Vessalico, ceci ed erbe” – Chef Roberto Stella
• Ore 18.30 – Saluti finali

Palaromatica

• Ore 9.30 – Degustazione olio EVO e Stroscia di Pietrabruna
• Ore 10.15 – “Zero sprechi, salute e gusto: il carciofo reinventato”
• Ore 11.00 – Presentazione libro “Le Stelle del Gusto”
• Ore 11.45 – Degustazione vini Enoteca Colline Alfieri
• Ore 14.30 – “GiarDina: un angolo di paradiso tra cielo e mare”
• Ore 15.15 – Presentazione libro “Tutto un altro riso” – degustazione
• Ore 16.00 – “La natura e i suoi benefici”
• Ore 16.45 – Presentazione libro “Il mondo delle erbe selvatiche”
• Ore 17.30 – Degustazione birre Baladin con Teo Musso

EVENTO SPECIALE – DOMENICA 10 MAGGIO

Ore 11.00 – Passeggiata alla ricerca delle erbe spontanee
Ritrovo davanti a Palazzo Comunale – Durata: max 2 ore
Con il forager Alessandro Di Tizio

CENE A 4 MANI

Le “Cene a 4 mani” rappresentano l’essenza di Aromatica: uno chef ospitante e uno ospite creano un dialogo gastronomico basato su erbe aromatiche e prodotti del territorio.

Venerdì 8 maggio – ore 20:00

Jasmin Charme Hotel (Diano Marina)
Chef Antonio Di Leo
Titolo: Natura in dialogo

Sabato 9 maggio – ore 20:30

Hotel La Baia (Diano Marina)
Chef Davide Tacca + Irene Volpe
Titolo: Viaggio tra orti e sorprendenti sapori (menù vegetale)

Domenica 10 maggio – ore 20:00

Locanda del Cavaliere (San Bartolomeo al Mare)
Chef Federico Pinasco + Antonio Buono
Titolo: Primavera in Riviera

Per maggiori informazioni visita il sito ufficiale di Aromatica Dianese